FRICANDÓ

FRICANDÓ

 INGREDIENTES:

  • 500 g filetes de ternera
  • 1 tomate maduro
  • 1 cebolla grande
  • 1 diente de ajo
  • 1 zanahoria
  • 150 ml. vino blanco o coñac
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Sal
  • pimienta
  • almendras
  • ramillete de hierbas aromáticas
  • Harina para rebozar
  • Agua
  • Moixernó o cualquier seta(al gusto)

RECETA PARA: 4 ó 5 PERSONAS

PASOS PREVIOS:

  1. Ponemos las setas deshidratadas a remojo en agua durante 20 0 25 minutos, hasta que se hayan ablandado totalmente, los reservamos; si son setas de temporada tan solo tenemos que limpiarlas y las cocinamos en un poco en la misma cazuela que vamos hacer el guiso y las reservamos.
  2. Los filetes se salpimientas y se enharinan y se sellan un poco friéndolos en aceite hasta que estén un poco dorados y los reservamos.
  3. Se cortan las cebollas en Juliana, la zanahoria en rodajas, el tomate pelado en cuatro trozos.
  4. Se hace una picada de pan tostado y almendras tostadas sin piel.

 

PREPARACIÓN DE LA RECETA:

Ponemos el aceite de oliva en una cazuela, la misma que hemos sellado los filetes de carne y sofreímos la cebolla y el ajo cuando empiezan a estar pochada la cebolla se añade la zanahoria cortadas a rodajas, seguidamente se añade el tomate. Cocinamos durante 15 minutos a temperatura media. A continuación añadimos los filetes de ternera , el ramillete de hierbas aromáticas y el vino blanco o coñac, una vez reducido el alcohol, se rellena con agua el guiso y se salpimienta y dejamos que se cocine durante 1 hora a fuego medio bajo hasta que la salsa se reduzca. 15 minutos antes de acabar la cocción se añade la picada y las setas y con este paso se ha finalizado la receta.

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