Compota de Manzana

TRUCO!!! Si quieres que sea más fácil compra las almendras o las avellanas garrapiñadas.

Copa de compota de

MANZANA

INGREDIENTES:

4 manzanas
1 yogur griego
50 g de almendras o avellanas
100 g de galleta molida
Agua
Azúcar
RECETA PARA: 4 personas

PASOS PREVIOS:

Pelamos las manzanas, las cortamos a gajos y las colocamos en una cacerola con un poco de agua y la llevamos a ebullición, sabremos que están listas cuando que las manzanas estén blandas y se haya creado un pasta.
A continuación pondremos el azúcar y el agua en una cacerola para hacer un caramelo ligero, cuando empieza a caramelizar el azúcar agregamos las almendras o las avellanas y les daremos unas vueltas para que el azúcar acabe envolviendo las almendras o las avellanas, en definitiva haremos almendras o avellanas garrapiñadas. Vertemos el contenido en un papel de horno, y  extendemos la mezcla lo más fino posible, dejándola enfriar, una vez enfriada la partimos en trozos pequeños, para poder utilizarlos en nuestra receta.
PREPARACIÓN:

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copa de compota de manzana


Para elaborar una copa de compota de Manzana que resulte atractiva a nuestros comensales y parezcamos un verdadero chef, debemos coger una copa de coctail o cualquier recipiente bonito, preferiblemente transparente, pues así podremos ver la composición atractiva de nuestra copa,ya que iremos combinando nuestros componentes en capas .

La composición de la copa la elaboramos de la siguiente manera, super fácil. En primer lugar ponemos en el fondo de nuestra copa o recipiente elegido un poco de la galleta que anteriormente hemos molido o machacado, en segundo lugar le añadiremos la compota de manzana, que si no tienes tiempo para hacerla, siempre puedes comprarla ya hecha, eso sí que sea de buena calidad, aunque es mejor que tú la hagas, pues ya ves que muy fácil de hacer, a continuación, le agregamos el yogur griego y seguidamente otro
poco de compota de manzana y en último lugar espolvoreamos la almendra o avellana caramelizada picada.

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Coulant de CHOCOLATE

TRUCO!!! Para que el interior de coulant cuando lo abramos salga liquido, la salsa de chocolate la congelaremos.

Coulant de

CHOCOLATE

INGREDIENTES:

Para la masa:

  • 2 huevos
  • 80 g de azúcar
  • 100 g de mantequilla
  • 60 g de harina
  • 100 g de chocolate negro

Para la salsa de chocolate:

  • 100 g de nata liquida
  • 25 g de mantequilla
  • 60 g de chocolate negro
  • 25 g de agua

RECETA PARA:

PASOS PREVIOS:

  1. Pondremos en una cacerola la nata liquida con el agua y la mantequilla, cuando comience a hervir lo retiraremos del fuego y le añadiremos el chocolate negro hasta que se disuelva y se haga una mezcla homogénea.
  2. Dicha mezcla se pone en un recipiente de silicona en forma de bolas de unos 3 centímetros y se ponen en el congelador.
  3. Tamizamos la harina.
  4. Preparamos los moldes de papel en la bandeja del horno o una bandeja especifica para madalenas o cake cup.
  5. Precalentamos el horno a unos 180ºC.

PREPARACIÓN:

  1. Se baten los huevos con el azúcar hasta que la mezcla tome una consistencia cremosa, casi dobla la cantidad.
  2. Ponemos la mantequilla y el chocolate al microondas hasta que estén derretidos.
  3. Mezclamos la mantequilla, el chocolate y los huevos y seguidamente incorporamos la harina tamizada y mezclamos.
  4. Ponemos la mezcla en los moldes preparados, rellenándolos solo un cuarto y ponemos la bola congelada de la salsa de chocolate y terminamos de rellenar hasta un poco mas de la mitad del molde.
  5. Ponemos la bandeja en el horno previamente calentado a unos 180ºC durante unos 15 minutos.

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Pastel de ZANAHORIA

TRUCO!!! Utilizar la batidora eléctrica para hacer la crema de queso, la crema saldrá más untuosa.

Pastel de 

ZANAHORIA

 

INGREDIENTES:

Para el bizcocho:

  • 210 g de harina
  • 3 Huevos
  • 2 cucharaditas de levadura química
  • 180 ml de aceite
  • 2 cucharaditas de canela
  • 225 g de zanahorias
  • 210 g de manzana
  • 90 g de pasas
  • 180 g de azúcar
  • 1 puñado de nueces peladas y picadas

Para la crema:

  • 125 g de mantequilla a temperatura ambiente
  • 300 g de azúcar glas
  • 125 g de queso crema

RECETA PARA: 6-8 Personas.

PASOS PREVIOS:

  1. Ponemos la mantequilla fuera del frigorífico.
  2. Pelamos y rallamos la zanahoria, la manzana y picamos las nueces.
  3. Tamizamos la harina con la canela y la levadura
  4. Tamizamos el azúcar glas.

 

PREPARACIÓN:

  1. Precalentamos el horno a 180ºC. Engrasamos con mantequilla o aceite y enharinamos los moldes un molde grande.
  2. Seguidamente batimos los huevos con el azúcar y el aceite en un bol hasta que la mezcla sea homogénea, en este momentos incorporamos la harina tamizada con la canela y la levadura y mezclamos hasta obtener una masa homogénea.
  3. A continuación agregamos la manzana y la zanahoria rallada y cuando esté bien mezclado, añadimos las pasas y las nueces picadas en trocitos pequeños.
  4. Repartimos la masa equitativamente entre los moldes o el molde que previamente hemos engrasado. Lo introducimos en el Horno y lo Horneamos a 180ºC durante unos 30 minutos o introducimos un palillo y cuando el palillo salga limpio, la tarta ya esta lista. Tras sacar el molde o los moldes del horno, los dejamos 5 minutos en la bandeja de horno y después lo dejaremos reposar hasta que se enfríe la tarta.
  5. Por último preparamos la crema de queso, para preparar la crema de queso procederemos a mezclar con el azúcar glas y la mantequilla a punto de pomada. Batimos a máxima velocidad durante 5 minutos o hasta que la mezcla aumente de volumen, o cuando la mezcla cambie a un color más claro y la textura del azúcar no se note, seguidamente incorporamos el queso y batimos 3 minutos más.
  6. Introducimos la mezcla en una manga pastelera con una boquilla de estrella o cualquier otra boquilla y adornamos la tarta a nuestro gusto.

LISTA DE LA COMPRA

 

Crema PASTELERA

TRUCO!!! Si queremos hacer la crema pastelera más ligera, podemos utilizar leche desnatada.

Crema

PASTELERA

INGREDIENTES:

  • Una vaina de vainilla
  • Un huevo grande
  • 7 yemas de huevo
  • 150 gramos de azúcar
  • 75 gramos de harina
  • Un litro de leche entera

PASOS PREVIOS:

RECETA PARA:

PREPARACIÓN:

  1. En primer lugar ponemos la leche con la vaina de la vainilla a hervir. Cuando empieza a hervir, retiramos el cazo del fuego y la dejamos templar.
  2. Aparte, ponemos el azúcar con la harina en un bol y bañamos la mezcla con un poco de leche templada, y mezclamos muy bien y añadimos las yemas y el huevo.
  3. A continuación agregamos a esta mezcla el resto de la leche que nos ha sobrado antes, cuando la mezcla esté bien disuelta la pondremos a calentarla durante unos 10 minutos sin parar de remover hasta que espese.
  4. Pasado este tiempo procedemos a apartar del fuego la crema y la pasamos a un recipiente adecuado, dejamos que se enfríe bien primero a temperatura ambiente y después lo pasamos a la nevera. Cuando la mezcla se haya enfriado tendremos lista la crema pastelera.
  5. La crema pastelera la podremos utilizar para hacer diferentes postres como un brazo de gitano relleno de dicha crema, tarta de crema y frutas naturales y también podemos hacer la receta típica de Catalunya “Crema catalana” etc.

 

Tarta PAULOVA

TRUCO!!! Para que no se deslice el papel de horno, pon un poco de las claras a punto de nieva en la bandeja y después coloca el papel. No se moverá.

 Tarta 

PAULOVA

 

INGREDIENTES:

Para el merengue:

  • 300g de claras a temperatura ambiente
  • 540g de azúcar glas
  • Una pizca de sal

Para la crema:

  • 500ml de nata para montar (35% materia grasa)
  • 500g de fresas
  • azúcar glas
  • Láminas de almendra

RECETA PARA: 6-8 Personas.

PASOS PREVIOS:

  1. Precalentar el horno a 175ºC
  2. Tamizar el azúcar glas
  3. Tostamos las almendras
  4. Fileteamos las fresas

PREPARACIÓN:

  1. Ponemos las claras y la sal en el bol de nuestra batidora y las montamos a punto de nieve.
  2. Vamos añadiendo el azúcar cucharada a cucharada hasta incorporarlo todo.
  3. Una vez hemos añadido todo el azúcar, batimos a máxima potencia durante 8 minutos o hasta que el merengue esté duro y brillante.
  4. Colocamos una lámina de papel vegetal, es decir de horno en la bandeja del horno.
  5. Ponemos cucharadas bien llenas de merengue en el centro del papel e iremos formando el circulo de la medida que deseamos la tarta, con la ayuda de una cuchara extenderemos el merengue desde el centro hacia los bordes, procurando hacer un circulo lo mejor posible, no es facíl.
  6. Una vez tengamos hechos todos los discos, de unos 20 cm de diámetro, los introducimos en el horno e inmediatamente bajamos la temperatura a 100ºC durante 90 minutos apróximadamente.
  7. Una vez terminada la cocción NO ABRIR la puerta del horno y dejarlos enfriar por completo en su interior.
  8. Mientras se cocina el merengue empezaremos a preparar el relleno y para ello montamos la nata junto con el azúcar glas (la cantidad a vuestro gusto), para endulzarla.
  9. Ya tan solo nos queda montar la tarta de la siguiente manera: colocamos en el plato o fuente donde vayamos a servir la tarta, un disco de merengue, encima ponemos una capa generosa de nata montada, un puñado de fresas y unas pocas almendras, repetimos esta operación dos veces más.
  10. La tarta Paulova hay que rellenarla una hora antes de servirla ya que el merengue con la humedad pierde su textura.

PANELLETS

TRUCO!!!

PANELLETS

INGREDIENTES:

  • 400 g almendra cruda rallada
  • 350 g azúcar
  • 200 g patata cocida
  • 1 ralladura de limón
  • 2 huevos
  • 150 g piñones
  • 100 g almendras en granillo
  • 50 g coco rallado
  • Avellanas

PASOS PREVIOS:

  1. Se cuece la patata con piel
  2. Se baten las dos yemas del huevo y las dos claras del huevo por separado

RECETAS PARA:

PREPARACIÓN:

  1. Cuando se ha enfriado un poco la patata, se pela y se aplasta con un tenedor y se mezcla bien con el azúcar, después se añade la almendra molida y la ralladura de piel de limón.
  2. Esta masa se deja reposar en el frigorífico unas horas antes de darles forma y ponerle la cobertura.
  3. Con la masa se forman bolitas y se pasan por la clara de huevo batida y se cubren con los piñones, almendras en granillo o coco rallado. Se ponen en una bandeja de horno cubierta con papel con papel de hornear diferenciando los panellets por coberturas, ya que tienen diferentes tiempos de cocción, se pincelan con la yema de huevo para queden más dorados y brillantes.
  4. Los panellets de avellana, simplemente llevan una avellana clavada en el centro de la bolita.
  5. Se hornean a 170º durante unos 10 minutos o hasta que estén dorados.