Fumé de PESCADO O Caldo de PESCADO

TRUCO!!! EL CALDO DE PESCADO SE PUEDE ENRIQUECER CON UNAS CABEZAS O LAS CASCARAS DE GAMBAS, LANGOSTINOS.

Fumé de 

PESCADO o Caldo de PESCADO

INGREDIENTES:

  • 500 g Espinas de pescado, pescado de roca o una cabeza de rape etc
  • 1 tomate
  • 1 pimiento
  • 1 zanahoria
  • 1 cebolla
  • 1 ajo
  • 1 hoja de laurel
  • agua
  • sal

RECETA PARA: 4 o 6 personas

PASOS PREVIOS:

  1. Cortar el tomate,  el pimiento, la zanahoria, la cebolla y el ajo en trozos irregulares o rodajas.
  2. Limpiar el pescado, si el pescadero no lo ha hecho.

PREPARACIÓN:

  1. Poner todos los ingredientes, el pesado, el laurel , la sal y en agua en una cazuela con agua y cocer durante media hora; después lo colamos y ya tenemos listo nuestro fumé o caldo de pescado.

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